试论潮菜创新  

作　　者：吴二持[1,2] 

机构地区：[1]韩山师范学院学报 [2]潮汕历史文化究中心

出　　处：《潮商》2020年第10期59-63,共5页CHAOSHAN BUSINESSMAN

摘　　要：该文概述中国饮食文化的源流和深厚传统;从求变的角度阐述潮菜创新的途径;从美味、美感和营养养生的角度阐述潮菜创新的原则;进而阐述慎重推出创新品种和注重不同菜系及本菜系地域性横向交流是潮菜创新须注重的问题以及创新品种的品评与保留积累等问题。

关 键 词：潮菜创新 途径 原则 横向交流 品评与积累 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]