民国时期北京饮食业店铺圈层空间研究  

作　　者：李瑞阳 孙佩韦 陈靓 张彭飞 

机构地区：[1]北京联合大学

出　　处：《美与时代（城市）》2020年第10期101-103,共3页

基　　金：北京联合大学北京学高精尖学科学生创新项目成果;北京联合大学“启明星”大学生科技创新项目经费资助(202011417029)。

摘　　要：民以食为天,作为人类社会最重要的一部分,饮食业的空间形态往往能反映城市的形态。文章基于民国时期保留下来的《北京便览》,整理得出一张民国时期北京饮食业地图,由此分析民国时期北京的饮食业布局。通过分析饮食业的点模型可以发现,民国时期的饮食业结构很接近现代饮食业结构,并且这一时期饮食业的布局已经有了相当明显的产业圈层结构。

关 键 词：民国北京 饮食业 空间分布 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]