腌得梅花入夏香  

作　　者：孟晖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《读者欣赏》2020年第12期34-35,共2页Reader’s Taste

摘　　要：听喜爱美食的朋友谈论,在曰本,“盐渍櫻花”非常盛行,这种办法可以将新鲜櫻花长期保存。勤巧的家庭主如往往喜欢以盐腌的櫻花制作花茶、糕点。实际上,将可食用的鲜花通过盐腌进行保鲜是一种非常有效的贮藏手段。南宋人陈元靓所编《事林广记》中就记栽着盐腌桂花与盐腌梅花的具体制法。由此可知,早在宋代,如此加工可食用花卉的技巧已然流行。

关 键 词：盐腌 贮藏手段 食用花卉 花茶 《事林广记》 糕点 梅花 盐渍 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]