深绿色蔬菜和浅绿色蔬菜哪个营养价值更高?  

出　　处：《吉林蔬菜》2020年第4期4-4,共1页

摘　　要：蔬菜中含有多种维生素、矿物质和膳食纤维,健康食谱中蔬菜是最主要的成分之一。很多时候,营养学家建议多吃蔬菜和水果。究竟哪些蔬菜营养价值更高呢,深绿色蔬菜和浅绿色蔬菜比较,如何选择呢?科学家们在研究蔬菜的营养价值时,发现一个有趣的规律:蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色关系十分密切。按绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序,营养价值依次降低。所以深绿色蔬菜和浅绿色蔬菜比较,深绿色蔬菜的营养价值更高一些,但不是绝对的。蔬菜的营养价值与烹饪的方式、食材的搭配、个人饮食习惯偏好等也有一定关系。

关 键 词：蔬菜的营养 多种维生素 蔬菜和水果 营养价值 膳食纤维 习惯偏好 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]