蓝莓花青素的提取及抗氧化性分析  

作　　者：凌云[1] 

机构地区：[1]浙江经贸职业技术学院

出　　处：《食品界》2020年第12期107-107,共1页Food Industry

基　　金：2019浙江经贸职业技术学院院级科研项目“不同采收期条斑紫菜中总硒含量调查研究”(编号:19YB09);2020省属高校基本科研业务费项目“蓝莓中花青素类检测关键技术研究与应用”(编号:20KCTD01)。

摘　　要：本文借助正交试验以及单因素试验获得提取蓝莓花青素的最佳条件,分别是80%甲醇,1:10的料液比,80℃的温度,30min的时间以及3.5的pH值。在浓缩提取物之后,借助聚酰胺树脂纯化从蓝莓中提取出来的花青素,能够获得较高纯度的样品。纯化完成后,测定所得花青素抗氧化性,经由试验可知,其能够有效清除DPPH自由基以及OH自由基。

关 键 词：蓝莓 花青素 提取 抗氧化性 甲醇 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]