虾青素几何异构体的分离、鉴定及抗氧化性能试验分析  

作　　者：郭红星 高望 周尽学 

机构地区：[1]海南三元星生物科技股份有限公司,海南海口570100 [2]海南华研胶原科技股份有限公司,海南海口570216

出　　处：《现代盐化工》2020年第6期21-22,共2页Modern Salt and Chemical Industry

基　　金：海水产雨生红球藻新资源功能性食品开发及其产业链构建项目(HHCL201818);项目牵头单位:海南三元星生物科技股份有限公司。

摘　　要：虾青素是一种广泛存在于生物体中的红色素,其抗氧化性是维生素C的数千倍,是自然界中目前已知最强大的抗氧化剂之一。目前市面上存在大量虾青素抗氧化剂产品,但是不同来源的虾青素的结构、抗氧化性能存在巨大的差异。对虾青素的结构、性能等进行鉴定试验分析,旨在为虾青素的产业化生产提供积极有效的参考和借鉴。利用柱色谱方法分离出虾青素几何异构体,利用高效液相色谱法(HPLC)等鉴定方式,展开对不同几何异构体虾青素抗氧化性能的鉴定与分析,由此得到虾青素抗氧化性能的最优结构性态。

关 键 词：虾青素 几何异构体 鉴定 抗氧化性能 

分 类 号：O657.72[理学—分析化学] O629[理学—化学]