生猪产业及其加工科技发展战略研究  

作　　者：王卫[1] 张佳敏[1] 白婷[1] 张锐[1] 吉莉莉[1] 赵志平 

机构地区：[1]成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106

出　　处：《四川农业科技》2020年第12期52-54,57,共4页Sichuan Agricultural Science and Technology

基　　金：川猪产业链提质增效关键技术研究与集成示范(20ZDYF0003);国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队(sccxtd-2020-08)。

摘　　要：本文以分析国际国内生猪生产与加工、四川省生猪产业及其加工存在的主要问题为基础,研究了在未来加工环节的科技攻关中,围绕从屠宰分割技术提升、传统肉制品现代化、川菜菜肴工业化、工业化加工设备研发创制与配套等进行技术攻关的发展战略,并提出了促进四川省生猪加工发展的措施建议。

关 键 词：生猪产业 国际发展 国内态势 四川现状 科技攻关 保障措施 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F326.5[轻工技术与工程—食品科学与工程] F326.3[经济管理—产业经济]