有毒鹅膏菌及其毒素的检测鉴定技术研究  

Research progress on the detection technology for toxic Amanita mushrooms and their toxins

作　　者：赵志勇[1] 范婷婷[1] 董慧[1] 周昌艳[1] 赵晓燕[1] ZHAO Zhiyong;FAN Tingting

机构地区：[1]上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(上海),上海201403

出　　处：《农产品质量与安全》2020年第6期13-21,共9页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：“十三五”国家重点研发计划课题“有毒蘑菇DNA条形码数据库构建及物种鉴定技术研究”(2019YFC1604703)。

摘　　要：有毒鹅膏菌是引发我国毒蘑菇中毒并致死的主要物种,已成为我国食品安全领域极为突出的问题。因此,开发有毒鹅膏菌的鉴定方法及其毒素的检测技术具有重要意义。本文阐述了我国主要的有毒鹅膏菌及其毒素类型,总结了有毒鹅膏菌及其毒素的检测鉴定方法,并介绍了新型检测技术在该领域的应用,旨在为毒蘑菇中毒事件中毒源鉴定及临床诊断提供有价值的方法参考。

关 键 词：有毒鹅膏菌 鹅膏菌毒素 检测技术 鉴定方法 

分 类 号：TS207.5[轻工技术与工程—食品科学]