浅析黄鹤楼酒陈香型独特酒体风味质量形成原因  

作　　者：吴艳红 余义 毕素娴 熊帅 李久洪 

机构地区：[1]黄鹤楼酒业有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2021年第3期147-147,149,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：从黄鹤楼酒陈香型白酒精选五粮原料、全国首创生态洞酿的酿造工艺、陶坛储存、使用PLC精准勾调系统、冷冻过滤、独特的地理优势6个方面简要探讨黄鹤楼酒陈香型独特酒体风味特征形成的原因。

关 键 词：黄鹤楼酒 陈香 酒体风味 工艺特色 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]