山羊肉质特征及其评价方法  

作　　者：周佳萍 刁有江 陶庆树 李淑青 董传河 

机构地区：[1]山东农业工程学院,山东济南250100

出　　处：《山东畜牧兽医》2021年第2期52-55,共4页Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

基　　金：山东农业工程学院扶贫项目(FPKJ201809);山东农业工程博士基金项目(BSQJ201804);山东省羊产业技术体系羊生产与环境控制(鲁农科教字[2016]18号)。

摘　　要：随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善,羊肉的需求量呈逐年增长的态势,人们对羊肉品质的要求也越来越高。羊肉不同于其它畜肉,具有其特有的种属肉质特征,其中山羊和绵羊也因其同科不同属,在生活习性、饲料营养需求、生长发育等方面的差异,使其肉质也有很大不同,而且肉质是一个内涵非常丰富的性状,不能用单一的指标进行评价。

关 键 词：饲料营养 膳食结构 羊肉品质 山羊肉 生长发育 评价方法 绵羊 生活习性 

分 类 号：S826.2[农业科学—畜牧学]