挑选水产品的实用小窍门(四):贝类  

作　　者：胡亚芹[1] 

机构地区：[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系

出　　处：《大众医学》2021年第1期46-46,共1页

摘　　要：我国的常见贝类有700多种,其中绝大多数品种可食用。可食用贝类大致可分为双壳贝和单壳贝。鲍鱼虽名中带“鱼”,但并非鱼类,而是单壳贝的典型代表,属软体动物门腹足纲鲍科。鲍鱼壳的边缘有9个孔,供海水流进、排出,维持其呼吸、排泄和生育,故又被称为“九孔螺”。因壳的外形像耳朵,鲍鱼也被称为“海耳”。世界上的鲍鱼有百余种。网鲍、吉品鲍和禾麻鲍为举世公认的三大名鲍,均产自曰本。我国出产七种鲍鱼,北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。

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分 类 号：TS9[轻工技术与工程]