虾青素红酒及其酿造方法研究  

作　　者：唐明鑫 唐建华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2021年第2期117-118,共2页China Food

摘　　要：虾青素红酒中所含有的成分包括虾青素、乳酸、氨基酸、酵母多糖、葡萄糖等,都是对人们身体有益的,之所以研究这种红酒的酿造方法也是为了满足人民群众身体健康的需求。目前市场上对虾青素的需要不断提高,再加上提取的难度比较大,导致存在成本高、技术欠缺等问题。接下来,笔者结合自己的工作实践经验,就虾青素红酒及其酿造方法这一问题展开具体阐述,仅供参考。

关 键 词：酿造方法 虾青素 酵母多糖 红酒 工作实践经验 葡萄糖 氨基酸 身体健康 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]