酿造方法

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调味型桔梗米醋的酿造及其品质分析被引量：4
《中国调味品》2021年第9期95-100,116,共7页时培宁 尹娴婷 刘硕秋 贺羽 王帅 
江苏省科技计划项目(SZ-XZ202029);徐州市重点研发计划(KC20045);2021大学生创新创业训练计划项目(XCX2021170,XCX2021175,XCX2021183)。
为酿造一种新型米醋,在原有的米醋酿造过程中添加桔梗粉末,形成新型的米醋并对其品质进行分析。采用单因素法筛选最佳酿造方法,其品质评价指标包括还原糖、总糖、蛋白质、多酚、黄酮、皂苷的含量、菌落数、DPPH自由基、羟自由基、超氧...
关键词：米醋 桔梗 酿造方法 品质分析 
虾青素红酒及其酿造方法研究
《中国食品》2021年第2期117-118,共2页唐明鑫 唐建华 
虾青素红酒中所含有的成分包括虾青素、乳酸、氨基酸、酵母多糖、葡萄糖等,都是对人们身体有益的,之所以研究这种红酒的酿造方法也是为了满足人民群众身体健康的需求。目前市场上对虾青素的需要不断提高,再加上提取的难度比较大,导致存...
关键词：酿造方法 虾青素 酵母多糖 红酒 工作实践经验 葡萄糖 氨基酸 身体健康 
藜麦啤酒的酿造方法及香气化合物被引量：16
《食品工业》2020年第11期51-54,共4页杨贵恒 聂聪 姚青海 庞美如 杨玉亮 苑萌 
藜麦是一种非常有营养价值的食物,具有降血压、降血糖、改善血液循环、降低胆固醇、促进肠胃循环的功能。基于对西部地区藜麦的推广及应用,该研究介绍了以澳洲麦芽和藜麦为原料进行的啤酒酿造工艺,以及采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对...
关键词：藜麦 啤酒 酿造工艺 香气化合物 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
勃艮第近30年里的顶级年份(红葡萄酒)
《葡萄酒》2019年第12期68-71,共4页瓶子·Pan 
勃艮第是“天地人”三者的融合。勃艮第复杂的地貌蕴育了成百上千个风格迥异的葡萄园,在此耕作的酒农骨子里信仰自然并坚持传统的酿造方法,他们所做的一切都是为了诠释勃艮第风土的特色。相对来说,年份是勃艮第最大的变数。因为酿酒者...
关键词：红葡萄酒 风土 酿造方法 葡萄园 年份 天地人 酿酒 勃艮第 
古井贡酒“九酝酒法”创世界记录,烈酒之源终归东方被引量：1
《山花》2019年第5期135-138,共4页程诚 
2018年亳州市哲学社会科学规划课题
吉尼斯世界纪录,一直有社会活动的“奥林匹克”之称,在世界范围内有着极为广泛的影响力。2018年9月19日,“九酝酒法”作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯世界纪录官方认证,这也是中国酒业的第一个吉尼斯世界纪录。
关键词：吉尼斯世界纪录 古井贡酒 东方 烈酒 奥林匹克 社会活动 世界范围 酿造方法 
黄酒，天之美禄
《中国保健食品》2018年第1期22-23,共2页潘春华 
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，被称为我国的“国粹”，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前的商周时期，中国人独创酒曲复式发酵酿造方法酿制黄酒，堪称世界一绝。黄酒产地较广，品种很多，一般以糯米、大米、...
关键词：黄酒 商周时期 酿造方法 复式发酵 酒精含量 中国人 世界 葡萄酒 
醋被引量：1
《科学世界》2017年第7期120-121,共2页大嶋绘理奈 吴锐 
醋是如何酿造出来的？真的对身体有益吗？ 从寿司的醋饭团到饺子的蘸料，还有糖醋里脊和醋渍腌菜等，各种菜式都会用到醋。醋的味道闻起来十分独特，这浓郁的酸味到底是什么呢？让我们来探寻一下醋的酿造方法及其对健康有益的原因吧!
关键词：糖醋 酿造方法 饺子 寿司 腌菜 菜式 味道 酸味 
古井酒庄酒产品介绍
《酿酒》2017年第2期118-119,共2页
50度500mL古井酒庄酒【限量版】,此款产品是为中国酒业协会白酒酒庄联盟特别开发的一款限量版产品,是对中国白酒酒庄酒文化的重要贡献。【中华第一贡】公元196年,曹操将家乡的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协,并上表酿造方法。
关键词：产品介绍 酒庄 古井 中国白酒 酿造方法 限量版 酒文化 春酒 
百香果果酒及其酿造方法被引量：7
《江西农业》2017年第2S期51-,共1页李朝能 喻忠刚 秦桂群 韦明辉 周东明 韦初举 梁志全 
柳州市科技攻关及新产品试制专项经费项目"百香果深加工及种植推广"(项目编号为2015E080201)
以百香果为主料,纯米酒、冰糖、麦芽糖为载体,辅以天目木兰、肉苁蓉、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽、白茯苓、刺五加、红景天、骨碎补和罗布麻叶11种中药为原料,用煎煮、浓缩、泡制的加工方法,详细地介绍了原料的选择、配比、预处理、煎...
关键词：百香果果酒 加工 酿造方法 
吉萨金字塔造价是多少加仑啤酒
《知识窗（教师版）》2016年第17期59-59,共1页雷炳新 
啤酒不但能消暑解热、健脾开胃，而且营养价值极高，是风靡世界的“液体面包”。可是，你知道啤酒是如何诞生的吗？ 最早发明啤酒酿造方法的是美索不达米亚地区的原始人群，这还得从一场美丽的意外说起：大约8000年前的一天，美索不达...
关键词：啤酒 金字塔 美索不达米亚 造价 营养价值 酿造方法 大麦 面包 
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