黄酒，天之美禄  

作　　者：潘春华 

出　　处：《中国保健食品》2018年第1期22-23,共2页China Health Food

摘　　要：黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，被称为我国的“国粹”，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前的商周时期，中国人独创酒曲复式发酵酿造方法酿制黄酒，堪称世界一绝。黄酒产地较广，品种很多，一般以糯米、大米、黍米为原料，酒精含量在14％～20％，属于低度酿造酒，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

关 键 词：黄酒 商周时期 酿造方法 复式发酵 酒精含量 中国人 世界 葡萄酒 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]