不同锌源对饲用豆油稳定性的影响  

作　　者：周孝治 罗丹 钟芳 黎勇 

机构地区：[1]长沙兴嘉生物工程股份有限公司,湖南长沙410018

出　　处：《饲料研究》2021年第1期107-109,共3页Feed Research

基　　金：长沙市科技重大专项经费资助“安全、环保、新型、高效微量元素饲料添加剂及畜禽养殖金属元素污染防治及循环综合利用的技术研发与产业化(项目编号:kh1802008)”。

摘　　要：为研究硫酸锌、甘氨酸锌、蛋氨酸锌和羟基蛋氨酸锌对油脂稳定性的影响,试验模拟实际生产中8%猪用预混料中锌元素与豆油的添加比例,在高温高湿的环境下储存45 d。结果表明:不同锌源不同程度地促进油脂的氧化酸败,影响饲用豆油中酸价、碘价、过氧化值和丙二醛的含量,其催化氧化作用大小为:硫酸锌>甘氨酸锌>蛋氨酸锌>羟基蛋氨酸锌;硫酸锌对饲用豆油稳定性的破坏较明显,羟基蛋氨酸锌组影响较小;不同的有机锌因配体和结构存在差异,其络(螯)合率和螯合强度不同,因此对油脂稳定性的影响存在差异。

关 键 词：豆油 不同锌源 酸价 碘价 过氧化值 丙二醛 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]