解读大豆深加工的发展方向  

作　　者：杨静 

机构地区：[1]黑龙江冰泉多多保健負品有限责任公司

出　　处：《中国食品》2021年第4期100-100,共1页China Food

摘　　要：大豆在我国有着十分广泛的种植,近年来大豆深加工的发展也比较迅速,但是与欧美等发达国家相比,我国在大豆深加工技术以及设备等方面仍存在一定的差距。本文就大豆深加工的发展方向进行探究,希望对促进大豆深加工的发展有所帮助。一、世界大豆深加工的发展方向大豆中主要包含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质,还含有胰蛋白酶抑制素以及各种抗营养素等,同时还包含着异黄酮类以及豆皂甙等有益成分。

关 键 词：大豆深加工 抗营养素 异黄酮类 有益成分 营养物质 碳水化合物 维生素 蛋白质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]