抗营养素

作品数：32被引量：17H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：中国疾病预防控制中心中华人民共和国农业部科技发展中心中国农业大学中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
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转基因技术在食品营养学中的应用
《中国食品》2021年第21期124-125,共2页许懿 
作为近年来广受关注的新技术产物,转基因食品的安全性与营养性受到了巨大争议,尤以是否会产生抗药菌株、引起食品过敏症以及影响人体肠道的微生态环境等方面受到的质疑为甚。本文介绍了转基因食品的营养物质,并围绕蛋白质评价、矿物质...
关键词：食品营养学 人体肠道 转基因食品 生物利用率 转基因技术 抗药菌株 抗营养素 过敏症 
选择食物只重视营养成分不科学
《青春期健康》2021年第9期30-31,共2页钱伟 
随着人们健康意识的提高,对食物的营养越来越来重视。尤其是近年来,人们吃东西更讲究的是食物本身的营养,不少人在采买食品时,往往会留意“食物营养成分表”。需要注意的是,判断食物营养价值,不能只看数据。食物对个人是否有营养,主要与...
关键词：抗营养素 营养素含量 食物营养成分 健康意识 营养素密度 食物营养价值 利用率 
抗营养素也有可取之处
《饮食科学》2021年第4期23-23,共1页任琳贤 
为什么生菜可以生吃,菠菜却要焊水,豆浆煮熟才能喝?因为它们里面含有“抗营养素”。抗营养素顾名思义会妨碍某些营养素的吸收,甚至可能给人带来恶心等生理上的不适,所以一直不受待见。近日,美国俄克拉荷马州立大学公共卫生营养学教授吉...
关键词：俄克拉荷马州 抗营养素 专栏文章 公共卫生 可取之处 营养学 乔伊斯 保健作用 
解读大豆深加工的发展方向
《中国食品》2021年第4期100-100,共1页杨静 
大豆在我国有着十分广泛的种植,近年来大豆深加工的发展也比较迅速,但是与欧美等发达国家相比,我国在大豆深加工技术以及设备等方面仍存在一定的差距。本文就大豆深加工的发展方向进行探究,希望对促进大豆深加工的发展有所帮助。一、世...
关键词：大豆深加工 抗营养素 异黄酮类 有益成分 营养物质 碳水化合物 维生素 蛋白质 
隐蔽的“健康杀手”—抗营养素
《中国保健食品》2016年第9期8-11,共4页吕斌 
现在，有许多家族每天早上都用豆浆机榨豆浆，人们也都知道豆浆一定要煮熟煮透才能喝，不然会食物中毒。但究竟是怎样引发的中毒，恐怕有不少人并不怎么了解。其实，这是一个典型的营养成分之间相互冲突的现象，又称为抗营养素现象。
关键词：抗营养素 健康 隐蔽 食物中毒 营养成分 豆浆 机榨 煮熟 
转基因食品的营养学评价研究进展被引量：1
《食品安全导刊》2016年第6Z期47-47,共1页李永 
转基因食品的发明和出现,既丰富了人类食品种类,又创造了不可估量的食品经济效益。与此同时,转基因食品的营养性和安全性问题受到了人们的广泛关注,进一步总结转基因食品在营养学领域中的特征和作用,对于充实人们的转基因食品认知体系,...
关键词：转基因食品 食品种类 抗营养素 认知体系 营养成分 食物营养 安全性评价 不饱和脂肪酸 摄取量 有毒物质 
怎样避免＂抗营养素＂的侵袭
《中国保健食品》2016年第5期20-22,共3页谭敦民 
不少人可能还记得2003年在辽宁海城市发生的学生豆奶中毒事件吧!当时，铁西小学等8所学校近3000名学生饮用豆奶中毒，震惊全国。中国疾病预防控制中心等单位派出调查的专家认定：中毒的原因是“活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子...
关键词：抗营养素 中国疾病预防控制中心 侵袭 中毒事件 抗营养因子 胰蛋白酶 豆奶 海城市 
科学饮食,小心抗营养素作乱
《家庭医药（快乐养生）》2016年第2期22-23,共2页张新宇 谭敦明 
随着豆浆机等家用小电器的普及，喝了没有煮透的豆浆而中毒的事件也时有发生。其中兴风作浪的罪魁祸首是一种叫抗营养因子的东西。原来，食物中不仅有营养，还有抗营养因子。那么，在吸取食物营养的同时，我们应该如何规避抗营养因子的...
关键词：抗营养素 营养因子 豆浆机 抑制素 食物营养 营养成分 辽宁海城 谷类食物 硫苷 抗坏血酸氧化酶 
书店的生与死
《杂文月刊》2015年第7期23-23,共1页叶曙明 
在加拿大跑了几个城市,每到一处,都留意书店。也许因为在国内听到太多书店倒闭的消息,以至于到加拿大以后,每进一家书店,第一个念头总是:这里铺租超便宜吗?怎么它能维持得下去?看看店里的商品,无非也是书籍、CD、精品、文具等,与中国并...
关键词：并无二致 专业品质 实体店 非营养素 意大利文 一本 法文版 网购 联合起来 抗营养素 
什么是抗营养素
《现代养生》2014年第13期40-41,共2页敦民 
生活中常常发生油豆角中毒事件。食品专家提醒公众食用油豆角时最好采取炖、烧等加热时间长的方式，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒（最好不要凉拌），防止中毒。不久前，辽宁海城8所学校近3000名小学生饮用豆奶中毒。专家认定中毒的原因...
关键词：营养素 胰蛋白酶抑制素 中毒事件 抗营养因子 加热时间 豆奶中毒 刺激症状 上消化道 
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