肉品精深加工及贮运防疫防控建议  

作　　者：王卫[1] 张佳敏[1] 张锐[1] 陈林[1] 吉莉莉[1] 

机构地区：[1]成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106

出　　处：《四川农业科技》2021年第2期53-54,共2页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：肉制品在加工及贮运销售等实物交接过程和人员来往过程,以及生产的各个环节都存在病毒传播风险,而该类企业多是劳动密集型生产,工序繁杂,加工过程废弃物负载较重,导致企业的疫情防控难度尤其艰巨和严峻,是防控的重点。本文针对肉制品生产企业在加工和贮运销售环节的风险点,提出了具体的防控技术规范,为肉制品加工企业进行新冠病毒疫情的有效防控提供指导。

关 键 词：肉制品 精深加工 新冠病毒 疫情防控 技术规范 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]