高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测  

作　　者：穆树旗 王传堂 李万鑫[1] 李平涛 王志伟 王菲菲[2] 于树涛 

机构地区：[1]烟台市大成食品有限责任公司,山东烟台264118 [2]山东省花生研究所,青岛266100

出　　处：《农业科技通讯》2021年第3期156-159,共4页

基　　金：国家花生产业技术体系项目(CARS-13);烟台市科技计划项目(2020XCZX046,2018ZDCX)。

摘　　要：为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍。估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年。

关 键 词：高油酸 传统大花生 货架期 油炸花生仁 过氧化值 酸价 

分 类 号：S565.2[农业科学—作物学]