发酵酸羊乳冻干粉的生产方法  

Production Method for Freeze-Dried Powder of Fermented Goat Milk

作　　者：李志才 牟善波 姜竹茂 王利义 徐少同 Li Zhicai;Mou Shanbo;Jiang Zhumao;Wang Liyi;Xu Shaotong

机构地区：[1]青岛市畜禽良种有限公司 [2]山东宜品乳业集团 [3]烟台大学生命科学学院 [4]山东诸城华大机械科技有限公司 [5]上海南华换热器制造有限公司

出　　处：《中国乳业》2021年第1期65-68,共4页China Dairy

摘　　要：介绍了发酵酸羊乳冻干粉的生产方法,主要有羊乳预处理、羊乳发酵、冻干制粉和包装质检四个生产工序。应用此法生产的酸羊乳冻干粉保留了酸羊乳原有的色、香、味和营养物质,还具有较高的乳酸菌生物活性。

关 键 词：酸羊乳 冻干粉 脱膻浓缩 接种发酵 真空冻干 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]