发芽小麦对面粉品质特性及卫生安全影响(一)  

出　　处：《粮食加工》2021年第2期60-60,共1页Grain Processing

摘　　要：小麦成熟与收获时如遇连续降雨天气,势必造成小麦粒萌动发芽,一旦麦穗发芽将使小麦籽粒重量下降、产量降低,发芽小麦不仅导致小麦产量降低,直接影响小麦及面粉品质特性。因此,如何有效利用发芽小麦,达到节约粮食,成为小麦收获后需要解决的问题。

关 键 词：节约粮食 小麦收获 小麦粒 降雨天气 发芽小麦 卫生安全 小麦产量 籽粒重量 

分 类 号：TS211.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]