纳豆的评价  

作　　者：郭骁才 

机构地区：[1]中国科学院成都分院生物研究所

出　　处：《养生大世界》2021年第3期32-34,共3页The World of Healthy Living

摘　　要：纳豆是黄豆通过纳豆枯草芽孢杆菌的发酵产物。既然是微生物发酵,当然最终的产品就会有所差别。因此,对纳豆评价,也就比较重要了。从哪几点来评价纳豆呢?一般来说,一是观感,二是实验室的数据分析。

关 键 词：纳豆 微生物发酵 发酵产物 数据分析 黄豆 实验室 观感 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]