黄冈NFC桑葚汁配方研究  

Huanggang NFC Mulberry Juice Formula Study

作　　者：周桃英[1] 姜莉莉[1] Zhou Taoying;Jiang Lili

机构地区：[1]黄冈职业技术学院生物与制药工程学院,湖北黄冈438002

出　　处：《黄冈职业技术学院学报》2021年第2期94-96,共3页Journal of Huanggang Polytechnic

基　　金：黄冈职业技术学院课题“黄冈桑椹NFC果汁超高压加工工艺研究”(2020C2011101)。

摘　　要：以鲜果桑葚为主要原料,配以白沙糖、柠檬酸、稳定剂等,研制出一款营养丰富、口感清爽、风味独特的NFC桑葚汁。通过单因子实验和正交设计实验确定其最优配方,结果表明:桑葚汁添加量13%、柠檬酸添加量0.03%、白砂糖添加量3%,此配方最佳。

关 键 词：桑葚汁 最佳配方 正交试验 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]