绿豆粉丝制作要点  

作　　者：石丽丽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《致富天地》2021年第4期70-70,共1页

摘　　要：绿豆营养丰富,以绿豆为原料生产的绿豆粉丝备受消费者欢迎。可参照以下做法,自制绿豆粉丝。一般50千克绿豆,可制作粉丝20千克左右。一、制作淀粉1.选料选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料,经过筛、水洗、除泥沙杂质处理。2.浸渍将处理好的原料浸入水中,浸渍时间视气温不同而灵活掌握,大约12小时。也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫1至2分钟,然后再加入冷水,使其迅速吸水膨胀。

关 键 词：绿豆粉丝 加工原料 营养丰富 浸渍时间 吸水膨胀 制作要点 淀粉含量 毛绿豆 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]