食品企业管理策略与弘扬企业家精神--评《食品安全危机对消费者信任影响与企业治理策略研究》  

作　　者：张铭钟[1] 薛沛隆 

机构地区：[1]西安科技大学

出　　处：《中国酿造》2021年第4期I0024-I0024,共1页China Brewing

摘　　要：食品安全关系到人民群众生命健康,也关系到食品企业生存发展,应作为食品企业管理活动的重中之重。但由于食品产业链庞大且复杂,从食材采购到包装零售的漫长过程中,任何一个环节都存在食品安全的潜在风险,因此在食品企业管理策略不仅要重视“未雨绸缪”,还要加强食品安全危机预判、构建事后应急方案。食品安全危机一旦出现,消费者对产品、品牌乃至整个行业的信任度都会大打折扣,采用何种态度、何种方法去应对,以谋求将企业损失控制在最小化状态,既挑战了食品企业管理能力。

关 键 词：企业家精神 食品安全 损失控制 消费者信任 食品企业管理 应急方案 治理策略 食品产业链 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] F203