现代营养科学的历史对当前膳食研究、膳食指南和食品政策的启示  

History of modern nutrition science--implications for current research,dietary guidelines,and food policy

作　　者：Dariush Mozaffarian Irwin Rosenberg Ricardo Uauy 沈诗思(译) 王方(译) 秦茂洋(译) 杨思维(译) 赵勇(校)[4] Dariush Mozaffarian;Irwin Rosenberg;Ricardo Uauy(Friedman School of Nutrition Science and Policy,Tufts University,Boston MA,USA;London School of Hygiene and Tropical Medicine,University of London,UK;Instituto de Nutricion,University of Chile,Santiago,Chile)

机构地区：[1]Friedman School of Nutrition Science and Policy,Tufts University,Boston MA,USA [2]London School of Hygiene and Tropical Medicine,University of London,UK [3]Instituto de Nutricion,University of Chile,Santiago,Chile [4]重庆医科大学

出　　处：《英国医学杂志中文版》2021年第3期127-133,共7页The BMJ Chinese Edition

摘　　要：Dariush Mozaffarian及其同事介绍了现代营养科学的历史如何影响了现在的营养思维。虽然有关食物与营养已研究几个世纪,但是现代营养科学年轻得令人惊讶。1926年,第-种维生素才被分离并被化学定义,距今尚未过百年,这也引领了其后长达半个世纪的聚焦于单一营养素缺乏病的研究。关于复杂的非传染性慢性疾病(例如心血管疾病、糖尿病、肥胖和癌症等)中的营养作用研究是最近才开展的,尤其是最近二三十年,特别是在2000年以后,该类研究在加速。

关 键 词：心血管疾病 膳食指南 现代营养 营养素缺乏 膳食研究 非传染性慢性疾病 食物与营养 糖尿病 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]