我国粮食中黄曲霉毒素B1的污染情况及检测方法研究  

作　　者：宁阳阳 宋平 

机构地区：[1]辽宁省检验检测认证中心 [2]鞍山市粮油质量卫生监测站

出　　处：《中国食品》2021年第9期123-123,共1页China Food

摘　　要：黄曲霉毒素毒性强,且不易分解,能损伤人的肝脏,临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心呕吐、腹胀及肝区触痛等。本文详述了目前我国各类粮食中黄曲霉毒素B1的污染情况及其对人们的危害,并就目前世界上检测黄曲霉毒素B1的方法进行了总结。一、黄曲霉毒素概述及产生条件黄曲霉毒素(AFT)是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素,在其20多种衍生物中,黄曲霉毒素B1的毒性最大、致癌性最强。

关 键 词：黄曲霉毒素B1 致癌性 寄生曲霉 食欲减退 呋喃环 检测方法研究 粮食 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]