智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展  

Progress in Application of Intelligent Packaging Technologies in Food Supply Chain

作　　者：周云令[1] 魏娜[1] 郝晓秀[1] 王再英 李俞函 ZHOU Yunling;WEI Na;HAO Xiaoxiu;WANG Zaiying;LI Yuhan(School of Packaging and Printing,Tianjin Vocational Institute,Tianjin 300410,China)

机构地区：[1]天津职业大学包装与印刷工程学院,天津300410

出　　处：《食品科学》2021年第7期336-344,共9页Food Science

基　　金：天津市自然科学基金项目(17JCYBJC18100);天津市科委科技特派员项目(20YDTPJC00600);天津市教委科技计划项目(2020KJ068,2020KJ070);天津职业大学科学研究基金项目(20191107);天津职业大学横向课题(60002-604066);天津职业大学校企协同创新项目(XQXT2020110206)。

摘　　要：食物浪费问题是全世界亟待解决的难题,智能包装能实现产品的实时跟踪,为食品包装决策提供信息支持,从而降低食品的损耗。本文综述了智能包装的概念、国内外智能包装技术(时间-温度指示剂、泄漏指示剂、新鲜度监测技术、成熟度监测技术、条码技术、射频识别技术、增强现实技术)在食品领域中的研究进展和智能包装技术现存的问题。提出了智能包装技术低成本化、多功能化以及安全化的发展方向,以期推广智能包装技术的应用,减少食物浪费。Food waste is a worldwide problem to be solved urgently.Intelligent packaging allows real-time tracking of products,and provides supporting information for food packaging decision making,thereby reducing food loss.This article reviews the concept of intelligent packaging,the intelligent packaging technologies(time-temperature indicators,leak indicators,freshness monitoring technology,maturity monitoring technology,barcode technology,radio frequency identification technology and augmented reality technology),and the problems of applying them in the food field.It proposes that intelligent packaging would develop a low-cost,multi-functional and safe direction.This review is expected to help promote the intelligent packaging technologies to reduce food waste.

关 键 词：智能包装 指示剂 传感器 射频识别技术 增强现实技术 应用 

分 类 号：TS206.6[轻工技术与工程—食品科学]