关于醋泡鸡蛋的4个传说  

作　　者：阮光锋 

机构地区：[1]科信食品与营养信息交流中心科学技术部

出　　处：《家庭医药（就医选药）》2021年第6期68-68,共1页Home Medicine

摘　　要：最近有很多人咨询:身边有好多人喜欢做醋泡鸡蛋,说是这样吃不仅能补钙,还可以软化心血管。那么,醋泡鸡蛋真的有这么神奇吗?下面我们来聊聊关于醋泡鸡蛋的4个传说——传说1:醋泡鸡蛋能补钙?醋泡鸡蛋补钙,可能是流传最广的养生谣言。蛋壳94%以上是碳酸钙,所以用醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙,让碳酸钙变成醋酸钙。在食品工业上,还有用醋泡蛋壳做醋酸钙的,这对提高资源利用也有很好的帮助。

关 键 词：醋酸钙 补钙 碳酸钙 心血管 蛋壳 醋泡 食品工业 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]