“粤菜师傅”工程背景下高职学校烹饪人才培养模式改革研究  

作　　者：叶娜[1] 

机构地区：[1]广州工程技术职业学院,广东广州519000

出　　处：《发明与创新（初中生）》2021年第8期223-224,共2页

基　　金：2019年广东省普通高校特色创新项目“粤菜师傅工程背景下餐饮工匠型人才产教融合培养模式研究”,项目编号:2019GWTSCX073。

摘　　要："粤菜师傅"是广东省推出的一项重要职业教育培养工程,该工程推行以来,取得了明显的成绩和效果。现代学徒制背景下的职业学校人才培养模式逐渐在全省推广开来,对于高职学校来说,"粤菜师傅"工程的实施,不仅仅有效的培养了学生的基本技能,同时也有效的提升了学生的实践操作能力。"粤菜师傅"工程总体上体现了"招生即招工、上课即上岗、毕业即就业"的基本原则,更加突出了烹饪人才培养的实效性,通过该工程,广东省高职学校烹饪人才的培养能力正在逐步提升,高职学校必将会为社会输送更高质量的烹饪人才,推动广东乃至我国餐饮行业的健康发展。

关 键 词：粤菜师傅 高职学校 烹饪人才 培养模式 

分 类 号：G71[文化科学—职业技术教育学]