利用同位素比识破食品造假  

出　　处：《大自然探索》2021年第6期9-9,共1页Discovery of Nature

摘　　要：植物具有多种光合作用类型,而有不同偏好的植物的碳同位素也不同。如果某个黑心商家想通过食用酒精(原料为玉米,C_(4)植物)勾兑葡萄酒(原料为葡萄,C_(3)植物),那么他的谎言会被同位素比质谱检测技术戳穿。该技术最早被用于识别假蜂蜜。20世纪上半叶,--些美国蜂蜜生产商开始用廉价的玉米糖浆冒充价格更高的蜂蜜。1975年,美国职业化学师协会公布了利用同位素比质谱法鉴定蜂蜜中玉米糖浆含量的操作方法。

关 键 词：玉米糖浆 同位素比 食用酒精 勾兑 葡萄酒 操作方法 碳同位素 检测技术 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]