多味核桃加工新方法  

出　　处：《农家致富顾问》2021年第9期37-37,共1页

摘　　要：原料选择:选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为-致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。浸泡去涩:把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩,每天换水1次,3天后捞出,风干。调味液配制:大料1%、豆蔻0.3%、桂皮0.3%、丁香0.2%、甘草0.3%、小茴香0.2%、花椒0.1%、食盐4%、水93%左右。将上述调料混合均匀,用水煮沸1小时左右(注意增补损失的水分),其水溶液即为调味液。

关 键 词：调味液 加工原料 选果 淡盐水 病虫果 小茴香 核桃 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]