一起亚硝酸盐食物中毒实验室检测分析  

Laboratory analysis of a case of nitrite food poisoning

作　　者：姜娴 金慧慧 张泽锋 JIANG Xian;JIN Hui-hui;ZHANG Ze-feng(Longwan District Center for Disease Control and Prevention,Zhejiang 325011,China)

机构地区：[1]温州市龙湾区疾病预防控制中心,浙江325011

出　　处：《安徽预防医学杂志》2021年第2期151-152,161,共3页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：我国化学性食物中毒中,由亚硝酸盐引起的中毒事件位居前列[1]。亚硝酸盐中毒是指由于误食亚硝酸盐或者含有过量亚硝酸盐的食物所致[2]。亚硝酸盐是一种白色至淡黄色粉末或颗粒物,味微咸,外观及味道与食盐相似[3],因保管不当引起误食,导致亚硝酸盐急性中毒或死亡常有报道[4-8]。

关 键 词：亚硝酸盐 食物中毒 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]