太和香椿  

作　　者：张德纯[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081

出　　处：《中国蔬菜》2021年第6期122-122,共1页China Vegetables

摘　　要：太和香椿是安徽省阜阳市太和县的特产。太和县香椿是安徽省名特产品,相传已有1000多年的历史。《太和县志》对太和椿芽有记载:“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口”。太和香椿含有多种营养元素,包括人体所需要的VB、VC、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质,具有较高的营养价值。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣,被称为“太和椿芽”,佳誉驰名中外。

关 键 词：椿芽 太和香椿 安徽省阜阳市 太和县 营养价值 营养元素 磷酸盐 品质优良 

分 类 号：F326.13[经济管理—产业经济]