食品中食源性致病菌污染现状及危害  

作　　者：孙献周 于琪 张巧[2] 

机构地区：[1]孟津县疾病预防控制中心公共卫生科,河南孟津471100 [2]郑州大学公共卫生学院,郑州450001

出　　处：《河南医学高等专科学校学报》2021年第3期335-339,共5页Journal of Henan Medical College

摘　　要：随着食品供应日益全球化,21世纪的中国面临着诸多挑战,其中食品安全已经成为人们关注的焦点。据世界卫生组织(WHO)估计,全球每年约6亿人因食用受污染的食物而患病,约42万人死亡,其中多数是由食品中致病微生物污染引起[1]。我国研究资料[2]也表明,微生物因素是引起食源性疾病的重要因素,其潜在的食品安全隐患不容忽视。食源性疾病是由细菌、寄生虫、病毒或化学物质经受污染的水或食物进入人体后导致的,具有毒性或传染性。

关 键 词：食品安全 食源性致病菌 食品污染现状 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]