食醋酿造行业的困局与破局  

作　　者：马剑 渠升武 高雨欣 赵孟超 张忠平 陈雷[1] 

机构地区：[1]西安培华学院医学院,陕西西安710125 [2]现代酿造科技(西安)研究院,陕西西安710048

出　　处：《轻工科技》2021年第6期8-9,14,共3页Light Industry Science and Technology

摘　　要：食醋酿造行业依旧面临企业规模偏小、产品同质化严重、进入门槛低等诸多困扰。本文从市场、成本、技术改革、重新等多角度分析现阶段食醋酿造行业的困局,从精准的市场定位、生产方式的变革、开发新功能醋等方面提出解决现状的方法,为该专业发展提供一定的参考。

关 键 词：食醋酿造 发展困局 消费升级 技术改造升级 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]