花椒挥发油的生物活性及应用进展  

作　　者：陈艳 代建刚 谢晓芳[1,3] 饶朝龙 彭成[1,3] 

机构地区：[1]成都中医药大学药学院,四川成都611137 [2]成都中医药大学公共卫生学院,四川成都611137 [3]西南地区特色中药资源重点实验室,四川成都611137

出　　处：《轻工科技》2021年第4期1-4,17,共5页Light Industry Science and Technology

基　　金：国家自然科学基金重大项目(81891010、81891012);国家自然科学基金项目:川产道地药材道地性研究(U19A2010);成都市科技局课题:新型复合藤椒酱产品加工关键技术研究(2019-YF05-00105-SN)。

摘　　要：花椒是我国重要的"药食两用"资源,其挥发油具有很高的开发研究价值。本文对花椒挥发油的生物活性和产品开发现状进行系统综述,研究发现限制花椒挥发油产品开发的主要因素有两个,一是花椒挥发油存在不稳定性,二是对花椒挥发油的作用机理尚不清楚。因此,提高花椒挥发油的稳定性和研究花椒挥发油的作用机理可作为未来花椒挥发油的重点研究方向,以期为花椒挥发油的产品深度开发和利用提供指导意义。

关 键 词：花椒挥发油 生物活性 产品开发 开发前景 

分 类 号：TS202.1[轻工技术与工程—食品科学]