生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用前景  

作　　者：张康华 于海涛 代龙[1] 于霞 孙志强 

机构地区：[1]山东中医药大学,山东济南250000 [2]山东禹泽药康产业技术研究院有限公司,山东德州251200 [3]禹城市人民医院,山东德州251200

出　　处：《轻工科技》2021年第4期31-32,共2页Light Industry Science and Technology

基　　金：山东省重点研发计划(医用食品专项计划)项目(2017YYSP014,2018YYSP031)。

摘　　要：生物活性肽是蛋白质经特定蛋白水解酶酶解或发酵后形成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称。不同肽有不同的生物功能,例如调节激素、增强免疫、降血压、抗氧化等作用,又具有极高的可食用安全性,发展前景广阔。本文结合特殊医学用途配方食品对蛋白源及营养功能的要求,对不同类别常见的生物活性肽的功能及作用机制进行总结归纳,并将生物活性肽不同的制备方法进行介绍,为生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的进一步研究和应用提供参考。

关 键 词：生物活性肽 特殊医学用途配方食品 制备方法 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]