SPME-GC-MS联用法分析四川青心乌龙红茶香气成分  

作　　者：罗学平[1] 李丽霞[1] 练学燕 陈岗 敬廷桃[3] 

机构地区：[1]宜宾职业技术学院现代农业学院,四川宜宾644003 [2]宜宾川红茶业集团有限公司,四川宜宾644000 [3]重庆市农业科学院,重庆401329

出　　处：《南方农业》2021年第16期7-11,共5页South China Agriculture

基　　金：四川省教育厅科研项目(18ZB0679);宜宾职院科研项目(ybzysc19-48);宜宾职院科技创新团队资助项目(ybzy20cxtd06)。

摘　　要：为探索四川青心乌龙红茶特殊香气风味的形成原因,采用SPME-GC-MS联用技术,对其香气品质成分进行了分析。结果表明,从四川青心乌龙红茶中分离鉴定出64种香气成分,主要的香气贡献成分是醇类化合物,含量为58.20%,其中主体香气成分有香叶醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ等24种,占香气物质总量的82.02%;四川青心乌龙红茶香气类型属于中间型,萜烯指数较低,表明其香气高锐,与感官审评结果一致。利用青心乌龙茶树鲜叶制作川红工夫红茶具有品种优势,建议在一定范围内扩大推广。

关 键 词：青心乌龙 红茶 香气 气质联用分析法 

分 类 号：TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]