食用油脂储存期的变化及影响因素  

Changes and Influencing Factors of Edible Oil Storage Period

作　　者：张乐 Zhang Le

机构地区：[1]新疆工业经济学校,新疆乌鲁木齐830013

出　　处：《广东蚕业》2021年第6期23-24,共2页Guangdong Sericulture

摘　　要：文章分析了影响食用油脂安全储存的因素,给出了食用油脂在储存过程中应采取的措施和注意事项,以期保证食用油脂及其制品储存过程中的品质稳定。

关 键 词：油脂储存 酸败 回色 氧化 影响 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]