酸败

作品数：646被引量：1725H指数：19
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家庭用油条件下食用植物油的氧化酸败研究
《中国油脂》2025年第4期46-51,共6页黄明翠 舒树敏 张岩 赵晨伟 郑梦林 金俊 金青哲 王兴国 
山东省重大科技创新工程项目(2023CXGC010707)。
旨在为家庭合理用油提供参考,探究了实际家庭用油环境中瓶装食用植物油的氧化酸败行为。以亚麻籽油、葵花籽油、大豆油、花生油4种不同脂肪酸类型的5 L包装食用植物油为研究对象,测定其脂肪酸组成和氧化稳定性指数(OSI),探究2种包装规格...
关键词：家庭用油 植物油 包装规格 过氧化值 氧化稳定性指数 脂肪酸 
不同脱氧剂对泡核桃仁贮藏品质的影响
《保鲜与加工》2025年第2期46-53,61,共9页李萍 张宇佳 曹昌伟 阚欢 刘云 
云南省永平县核桃产业科技特派团项目(202204BI090014)。
为筛选适宜核桃仁贮藏保鲜的脱氧剂,以云南泡核桃仁为研究对象,采用不同脱氧剂(Fe型、Cu型、缓释Fe型、缓释Cu型、Fe型+缓释Fe型、Cu型+缓释Cu型)进行包装处理,在加速氧化条件下(40℃)贮藏24 d,每4 d取样测定核桃仁的油脂氧化酸败、褐...
关键词：泡核桃仁 脱氧剂 氧化酸败 贮藏品质 
“哈喇味”的秘密
《中国食品安全》2024年第12期78-79,共2页张倩 邓影妹 
日常生活中,我们打开保存较长时间的瓜子、花生、饼干等含油量较高的食品,或者吃到嘴里,有时候会有一股刺鼻难闻、又苦又麻的味道,俗称“哈喇味”。“哈喇味”是如何产生的?食用这样的食品对人体健康有何影响?“哈喇味”是如何产生的?...
关键词：氧化 油脂 食品保存 哈喇味 健康影响 异味 酸败 
固相微萃取-气质联用技术分析全蝎氧化酸败过程中挥发性成分的变化
《药物分析杂志》2024年第11期1958-1966,共9页左凯 何旭峰 黄小兰 阳文武 伍蓉 曹纬国 
国家药品监督管理局药品监管科学体系建设重点项目(RS2024Z006);重庆市药品监督管理局、重庆市科技局联合项目(渝药监[2023]24号);三峡库区道地药材开发利用重庆市重点实验室项目(Sys20210020)。
目的:分析全蝎氧化酸败过程中挥发性成分的变化,鉴定引起全蝎哈喇味的主要成分。方法:对全蝎样品进行50 d的加速氧化实验,从0 d开始,每隔10 d进行样品感官评价,同时利用固相微萃取-气质联用技术检测其挥发性成分,共得6组数据。将所得挥...
关键词：全蝎 氧化酸败 挥发性成分 哈喇味 固相微萃取-气相色谱串联质谱 加速氧化试验 主成分分析 聚类分析 
荧光素快速鉴别酸败食用油的方法研究被引量：1
《粮食与油脂》2024年第9期158-162,共5页王韦达 杨睿 刘晓晗 张瑾如 张洁吟 林长虹 
深圳市可持续发展专项(KCXFZ20230731092859013);深圳市计量质量检测研究院科技项目(2024-YC01)。
建立利用荧光素快速鉴别酸败食用油的方法。在以1.0 mL 5×10^(-5) mol/L荧光素-体积分数95%乙醇溶液为检测液,2 mL体积分数80%异丙醇溶液为前处理提取剂,样品使用量为0.3 mL的条件下,对8种正常食用油和2种酸败食用油进行检测。结果表明...
关键词：鉴别 酸败食用油 荧光素 
薄壳种油棕果实采后脂质成分转录代谢差异分析
《福建农业学报》2024年第9期1058-1068,共11页李欣瑜 刘小玉 李启黉 周丽霞 李睿 付登强 曹红星 
海南省国际科技合作研发项目(GHYF2024019);中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630152023007)。
【目的】探究薄壳种油棕果实采后阶段脂质合成和积累的机制。【方法】选用采后不同处理时间的薄壳型油棕果实[授粉后185 d刚采摘的鲜果(T1)、采收后24 h(T2)、采收后36 h(T3)],结合液相色谱-串联质谱法(Liquid chromatography-tandem ma...
关键词：油棕 酸败 脂质 代谢组学 转录组学 
中西医结合治疗水貂黄脂肪病
《吉林畜牧兽医》2024年第8期166-168,共3页张立才 
水貂的黄脂肪病是对养貂业危害较大的疾病,又称脂肪酸败中毒症。究其发病原因是长期喂给水貂一些脂肪氧化酸败的食物,再加上食物中的维生素E缺乏所致,故也有人将此病称为维生素E缺乏症。以全身脂肪组织变性、发炎、黄染为特征,发病率和...
关键词：氧化酸败 中毒症 黄脂肪病 维生素E缺乏 脂肪酸败 水貂 养貂业 发病率和死亡率 
妇何安全地储存食用油
《生活与健康》2024年第5期48-50,共3页杨昌林 杜鹏 
油是人们每日必吃的食物,食用油看似成分稳定,实际含有许多“不安因素”,极容易发生变质,在食品专业词汇中叫作“油脂酸败”,这样的油一般伴随着难闻、刺鼻的哈喇味。
关键词：油脂酸败 食用油 专业词汇 不安因素 哈喇味 食品 食物 
充氮保鲜技术在食用油储藏中的应用
《粮食与油脂》2024年第4期14-17,共4页廖石胜 褚衍波 
介绍了充氮保鲜技术在油脂输送管道、罐区和包装过程中对食用油的保护作用,并对充氮保鲜技术在维持食用油储藏期品质中的应用提出建议,以期为食用油充氮保鲜技术的发展提供参考。
关键词：食用油 充氮保鲜技术 氧化酸败 保鲜 
肉羊维生素A缺乏症诊治方法被引量：2
《农家致富》2024年第3期38-38,共1页朱瑾雯 成大荣 
维生素A不足或缺乏可引起肉羊营养代谢障碍性疾病。以生长发育不良,视觉障碍和器官黏膜损害为特征,又名“夜盲症”。主要发生于长期舍饲的羊群或青绿饲料不足的季节。一、病因饲料中缺乏胡萝卜素或维生素A;饲料调制加工不当,使其中的脂...
关键词：维生素A缺乏症 饲料调制 青绿饲料 肉羊 脂肪酸败 代谢障碍性疾病 氧化分解 视觉障碍 
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