食品保存

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微生物发酵技术在食品领域中的应用研究
《食品界》2025年第1期111-113,共3页曹书铭 胡舒婕 
微生物发酵技术具有多样性,对食品领域影响深远,是现代食品工业的重要推动力。微生物发酵技术可以通过调控微生物的代谢活动,提升食品风味、改良食品质地和延长食品保存周期。在益生菌食品、低过敏性食品等功能性食品的开发过程中,微生...
关键词：微生物发酵技术 现代食品工业 食品领域 食品保存 食品风味 功能性食品 食品安全 低过敏性 
“哈喇味”的秘密
《中国食品安全》2024年第12期78-79,共2页张倩 邓影妹 
日常生活中,我们打开保存较长时间的瓜子、花生、饼干等含油量较高的食品,或者吃到嘴里,有时候会有一股刺鼻难闻、又苦又麻的味道,俗称“哈喇味”。“哈喇味”是如何产生的?食用这样的食品对人体健康有何影响?“哈喇味”是如何产生的?...
关键词：氧化 油脂 食品保存 哈喇味 健康影响 异味 酸败 
食品行业的物流成本控制与优化策略研究
《中国食品》2024年第24期92-94,共3页曾令鹤 
食品行业的物流成本不仅包括传统的运输、仓储、装卸费用,还涵盖因特定食品保存需求而产生的冷链设施投入、质量控制系统维护等方面的开支,优化这些成本支出,是提升经济效益的关键。基于此,本文深入分析了食品行业物流成本的构成与影响...
关键词：物流成本 装卸费用 食品行业 质量控制系统 行业物流 食品保存 成本支出 服务效率 
发酵技术在现代食品开发中的应用分析和创新趋势
《中国食品》2024年第22期126-128,共3页余桂媛 
发酵技术历史悠久,在食品保存和品质提升方面效果卓越。在当今时代,消费者对食品的需求日益多样化和个性化,将发酵技术应用于现代食品开发中,可以丰富食品品类、提升食品品质,从而更好地满足人们对美味与健康的双重追求。一、发酵技术...
关键词：发酵技术 现代食品 食品保存 食品品质 创新趋势 环境保护 代谢转化 技术应用领域 
等容冷冻技术在食品保存中的研究进展
《食品与发酵工业》2024年第2期335-342,共8页魏启航 张虹虹 刘书成 夏秋瑜 刘阳 吉宏武 孙钦秀 
江苏省海洋生物资源与环境重点实验室开放课题基金资助(SH20211202);湛江市海洋青年人才创新项目(2021E05015);广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011)。
冷冻是抑制食品腐败变质,延长食品保质期的有效手段。但传统冷冻方法易形成大而不规则的冰晶,导致食品品质的劣变。找到合适的冷冻方式抑制冷冻导致的食品品质劣变是食品冷冻行业亟待解决的问题。等容冷冻是一种新兴的冷冻技术,它利用...
关键词：等容冷冻 设备 原理 食品保存 应用 
物源性抗氧化剂在食品保存中的角色与机制分析被引量：2
《现代食品》2023年第22期86-88,共3页付琳 
物源性抗氧化剂可以维护产品稳定性、促进健康和延长材料寿命,在食品工业、药品制造、化妆品和生物医学研究等多个领域得以广泛应用。基于此,本文深入探讨了物源性抗氧化剂在食品保存中的作用机制与应用领域,以供参考。
关键词：抗氧化剂 自由基 再生机制 食品保存 
基于实验观察和调查的“食品保存”一节的教学设计被引量：1
《生物学教学》2022年第3期43-44,共2页徐礼东 
通过实验观察、自主探究、实践调查等一系列活动展开“食品保存”一节的教学。通过实验观察明确食物变质原因,再结合6组探究实验和实践调查自主总结食品保存方法及其原理。
关键词：食品保存 实验 教学设计 初中生物学 
畜牧业食品冷链物流发展现状和趋势——评《食品冷链加工与包装》被引量：1
《中国饲料》2022年第2期152-153,共2页郭娟 
随着我国经济水平飞速发展,我国畜牧食品行业也处于高速发展时期,在此基础上,我国对畜牧业食品中的物流过程及运输过程中的保鲜贮藏工作提出了更高的要求,不仅有助于提升畜牧业食品保存贮藏工作的质量,还有利于促进我国畜牧业食品物流...
关键词：食品冷链物流 物流过程 食品保存 食品物流 保鲜贮藏 畜牧业 我国经济水平 食品行业 
把对员工的关心关爱落在“食”处
《企业文化》2021年第10期68-68,共1页邹明强 夏冰 何正龙 
中国电信荆州分公司工会以创建“员工满意食堂”为抓手,投资50多万元,按照“分类建设、有序推进,标杆引领、滚动提升”的原则,在全市电信11个员工食堂开展创建工作,把对员工的关心关爱落在“食”处。疫情给食堂安全管理带来考验。为此,...
关键词：职工代表 食品保存 防疫消毒 健康证 中国电信 后勤部门 员工满意 管控措施 
指向社会责任培养的学生活动设计--以“食品保存”一节教学为例被引量：1
《中学生物学》2021年第9期19-21,共3页刘晟 王金慧 
当今的初中生存在着自我中心倾向明显、关爱他人意识淡泊、敬畏自然意识缺乏、爱国主义观念不强等社会责任缺乏问题。课堂是培养学科核心素养的主阵地,对于初中生来说,社会责任至少包括关爱生命、健康生活、人与自然和谐相处等态度和观...
关键词：学科核心素养 食品保存 自我中心倾向 关爱他人 敬畏自然 健康文明 关爱生命 学生活动设计 
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