检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]北京市食品检验研究院
出 处:《中国食品安全》2024年第12期78-79,共2页CHINA FOOD SAFETY
摘 要:日常生活中,我们打开保存较长时间的瓜子、花生、饼干等含油量较高的食品,或者吃到嘴里,有时候会有一股刺鼻难闻、又苦又麻的味道,俗称“哈喇味”。“哈喇味”是如何产生的?食用这样的食品对人体健康有何影响?“哈喇味”是如何产生的?“哈喇味”是油脂在氧气、日光、水分、温度、微生物、脂肪酶的作用下,发生氧化、酸败时产生的异味。
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