回色

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一级大豆油回色影响因素的研究进展被引量：1
《食品安全导刊》2023年第22期189-192,共4页梁雨 黄振伟 黄丹 
油脂回色指油脂颜色随时间推移发生改变的现象。一级大豆油是我国主要食用油脂之一,其油脂回色的影响因素及回色控制一直困扰着油脂学术界及工业界。本文分析了油料大豆的品种品质,精炼工艺中的脱胶、脱酸、脱臭和脱色等工序,温度、磷...
关键词：一级大豆油 回色 影响因素 
影响植物油回色因素及控制措施
《热带农业科学》2023年第1期107-111,共5页邓庆森 
食用植物油回色既影响油脂品质,还会增加二次处理的成本,一直以来都是困扰油脂加工企业和油脂研究人员的一大难题。文章从油脂加工原料、油脂加工原料预处理和精炼过程、油脂储藏条件等多环节分析造成油脂回色的因素,综述了抑制磷脂转化...
关键词：植物油 回色 影响因素 控制措施 
玉米油和大豆油回色关键因素及控制措施研究被引量：3
《中国粮油学报》2022年第11期143-149,共7页尤梦圆 陈焱 刘芯羽 李世磊 李晓龙 王翔宇 王风艳 
近百年来,国内外针对油脂回色进行了长期深入的研究,但食用油产品的回色现象还是时有发生,影响回色的关键因素尚无定论,效果显著且能应用于工业化生产的控制技术仍需深入研究。本文通过研究玉米油和大豆油的回色程度和生育酚损失量及油...
关键词：玉米油 大豆油 回色 脱臭 抗氧化 
精炼过程对大豆油回色的影响被引量：7
《中国油脂》2021年第11期7-13,共7页孙百创 汤见平 严中和 孙玉萍 詹亚名 胡金华 
从大豆油精炼生产工艺出发,考察γ-生育酚、磷、金属离子等影响大豆油回色的微量成分在精炼过程中的含量变化及其与辅料添加量、脱臭条件对储存期成品大豆油回色的影响。结果表明:γ-生育酚在脱臭工段损失最大,建议脱臭温度在250℃以下...
关键词：大豆油 γ-生育酚 磷 金属离子 回色 精炼生产工艺 
食用油脂储存期的变化及影响因素被引量：1
《广东蚕业》2021年第6期23-24,共2页张乐 
文章分析了影响食用油脂安全储存的因素,给出了食用油脂在储存过程中应采取的措施和注意事项,以期保证食用油脂及其制品储存过程中的品质稳定。
关键词：油脂储存 酸败 回色 氧化 影响 
棉籽油回色的影响因素及棉胚制备工艺分析被引量：1
《南方农机》2021年第4期85-86,共2页张乐 
文章主要分析了棉籽油产生回色的原因,着重论述了影响其回色现象的因素,并通过棉胚制备工艺中的高水分蒸炒工艺,将棉酚等容易造成回色现象的不利成分留到棉籽饼粕中,减少棉籽油回色现象,以期得到品质稳定的棉籽精炼油。
关键词：棉籽油 回色 棉胚 制备工艺 
玉米油精炼工段的回色机理及控制措施被引量：1
《粮食与食品工业》2020年第6期23-27,共5页董济萱 顾茂 田晶 
玉米油在应用领域一直面临着回色这一难题。本文阐述了玉米油回色机理,包括生育酚氧化变色、自由基导致油脂异构化,以及磷脂、蛋白质、糖类等易氧化分解物质导致颜色加深,并结合回色理论基础与实际生产经验,对玉米油生产过程中,毛油分...
关键词：玉米油 回色 精炼 参数控制 
精炼加工工艺对菜籽油的回色影响研究被引量：1
《粮食科技与经济》2020年第9期115-117,共3页孙钟希 段卓 郭浩昱 黎丽华 朱司雄 
本文通过对色泽为Y35R4.0的菜籽油进行脱色加工工艺后,再进行加热储藏试验,研究色泽红值的变化,采用单因素实验和多因素优化试验确定对色泽红值变化影响最小的加工工艺方案,为植物油的品质控制提供参考。结果表明:白土添加量1.5%,脱色时...
关键词：菜籽油 精炼加工工艺 脱色 回色 色泽 
一级玉米油回色的快速法研究被引量：3
《种子科技》2020年第4期23-23,25,共2页李洁艳 董华 贾海军 闫军剑 
针对市场上部分小包装油回色快、回色严重的问题,中粮东海粮油工业(张家港)有限公司将快速烘箱法和18个月储藏试验相比较,研究快速回色试验结果与实际储存期色泽变化趋势相关性,以确定通过快速烘箱法确认油品能否满足18个月保质期的要求。
关键词：一级玉米油 回色 快速法 
精炼加工对玉米油营养指标和风险指标的影响被引量：6
《中国油脂》2020年第2期15-20,共6页尚刚 董济萱 于洪起 王万祥 王伟 邓斌 
“十三五”国家重点研发计划(2018YFD0401102).
以玉米油为研究对象,测定了传统精炼过程中原油、中和油、脱色油及成品油的营养指标(植物甾醇、生育酚、角鲨烯)及风险指标(回色变化、玉米赤霉烯酮、3-MCPDEs和缩水甘油酯)的变化情况。结果表明,玉米油回色受原油中磷脂和生育酚含量影...
关键词：玉米油 精准适度加工 植物甾醇 生育酚 角鲨烯 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 回色 玉米赤霉烯酮 
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