姜葱蒜中生物活性物质及加工产品研究进展  

作　　者：李露 周评平[2] 董玲[3] 郭云建 赵驰 罗静 杨永 李艳琳[3] 李娟[3] 朱永清[3] 李治华[3] 

机构地区：[1]成都市郫都区农业农村和林业局,成都郫都611730 [2]四川省农业科学院,四川成都610066 [3]四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066

出　　处：《四川农业科技》2021年第6期63-65,共3页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：生姜、葱和大蒜是传统食药两用植物,是重要的调味蔬菜和经济作物。本文对姜葱蒜中的生物活性物质和精深加工产品进行了系统总结,为姜葱蒜提质增效,延伸产业链提供科学依据。

关 键 词：生姜 大蒜 葱 生物活性物质 加工产品 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]