绿色食品黄花菜现代加工工艺  

作　　者：付强 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2021年第6期58-60,共3页

摘　　要：黄花菜是以花蕾为加工对象的特殊蔬菜,其花蕾在采摘后不久开花,营养价值降低。虽然速冻保鲜、冷冻真空干燥等加工工艺比较先进,但是在单位时间内加工量有限而不能大量加工。所以,各地黄花菜加工仍然以农户蒸制晾晒加工为主,但该加工工艺杀青效率低,脱水时间长,其间"褐、腐、烂、臭"等问题突出,既降低了产品品位,又使产品质量安全存在重大隐患。笔者与河南兴业农业科技有限公司合作,创造了具有操作简便、高效快捷、绿色环保、提质增效等优点的黄花菜现代加工新工艺,已在实践中推广与应用。

关 键 词：黄花菜 冷冻真空干燥 脱水时间 速冻保鲜 绿色食品 加工对象 采摘后 加工工艺 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]