黄豆不同阶段的营养优势  

作　　者：杨珊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2021年第7期64-64,共1页

摘　　要：从毛豆到黄豆,再到豆腐、豆腐干、豆浆……黄豆的各个"成长"阶段,有不同的营养优势。黄豆的"青春期"是毛豆。与其他鲜豆类相比,毛豆的膳食纤维含量比较高。当它成熟晒干变为黄豆后,其中的蛋白质含量可达40%以上,与动物食品中的蛋白含量很相近。

关 键 词：动物食品 膳食纤维含量 蛋白质含量 豆腐干 黄豆 毛豆 蛋白含量 豆浆 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]