生姜中活性物质糖蛋白的提取工艺及抗菌活性  

Extraction Technology and Antibacterial Activity of Glycoprotein from Ginger

作　　者：冯麟[1] 李荣英 王婷 刘玮励 黄鑫慧 魏微 FENG Lin;LI Rongying;WANG Ting;LIU Weili;HUANG Xinhui;WEI Wei(Sport Hospital Attached to Chengdu Sport University,Chengdu 610041;Southwest Medical University,Luzhou 646000;Hospital(T.C.M)Affiliated to Southwest Medical University,Luzhou 646000)

机构地区：[1]成都体育学院附属体育医院,成都610041 [2]西南医科大学,泸州646000 [3]西南医科大学(中西医结合学院附属中医医院),泸州646000

出　　处：《食品工业》2021年第6期73-76,共4页The Food Industry

基　　金：四川省科技计划项目“郑氏祛湿活络膏改善局部微环境治疗膝骨性关节炎的机制研究”(2018JY0264);成都体育学院重点计划项目“郑氏伤科中药产业化创新团队”(CXTD201805);四川省卫生计生委科技项目“基于PAMP识别模式探究清热活血药对痤疮的干预作用”(16PJ532);2020年西南医科大学校级大学生创新创业计划项目“对生姜祛除黄褐斑的具体效果及最适用量的研究”(2020553);2020年西南医科大学省级大学生创新创业计划项目“紫花地丁加味痘贴治疗大学生痤疮的临床研究”(2020590);2020年西南医科大学省级大学生创新创业计划项目“一种绿茶味防脱发中药发膏”(2020576)。

摘　　要：以生姜为原料,响应面优化生姜中活性物质糖蛋白的提取工艺,并对其抗菌活性进行研究。结果表明,生姜中活性物质糖蛋白超声波提取的最佳条件是液料比22∶1(mL/g)、超声波功率154 W、提取时间38 min、提取温度38℃。同时生姜中活性物质糖蛋白具有较强的抑菌效果,其抗菌谱较宽。The response surface methodology(RSM)was used to optimize the extraction process of glycoprotein from ginger,and its antibacterial activity was studied.The results showed that the optimum condition for ultrasonic extraction of active substance glycoprotein from ginger was as follows:the ratio of liquid to material of 22∶1(mL/g),the ultrasonic power of 154 W,the extraction time of 38 min,and the extraction temperature of 38℃.At the same time,the active substance glycoprotein in ginger had strong antibacterial effect and broad antibacterial spectrum.

关 键 词：生姜 糖蛋白 超声波提取 响应面分析法 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]