炎夏来临,又到苦味食品走俏时  

作　　者：王荣华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康生活》2021年第7期46-47,共2页

摘　　要：炎夏来临,市场上苦味食品开始走俏。《本草备要》言:"苦者能泻燥火。"传统医学认为,大多数苦味食物是属于寒凉性质的,入于心经,有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代医学研究表明,苦味物质主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物、氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等,具有解热祛暑、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等多重保健作用,炎热夏季适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,对人体健康大有裨益。

关 键 词：苦味物质 配糖体 苦味肽 《本草备要》 提神醒脑 人体健康 抗菌消炎 传统医学 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]