脾胃不好?像慈禧那样吃锅巴  

作　　者：佟彤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2021年第8期47-47,共1页

摘　　要：据清宫资料记载,最上不了台面的锅巴是慈禧太后百吃不厌的佳肴。从医理上分析,“老佛爷”的这个喜好是有道理的。在民间,“老胃病”患者因为吃烤馒头片而病愈的大有人在。无论是锅巴还是烤馒头片,都是经过炮制的粮食,原本就是入药的,常用在中医治胃病的方子里,比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽等。锅巴就是煮饭时附着于锅底的焦饭,就等于把大米炒制了。

关 键 词：炒制 锅巴 炒麦芽 烤馒头 慈禧太后 炒谷芽 大米 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]